Les Grades du Thé et Leurs Qualités
Chez Tea Harmony, nous nous engageons à vous faire découvrir l’univers fascinant des thés d’exception. Comprendre les grades du thé, c’est mieux apprécier les subtilités de ses saveurs et de ses qualités. Ces grades varient en fonction de la finesse de la cueillette et de la taille des feuilles, qu'elles soient entières, brisées ou broyées. Voici un guide pour mieux vous repérer parmi ces classifications.
Thés à Feuilles Entières
La cueillette de feuilles entières se distingue par sa délicatesse et l'attention portée au moment de récolte.
F.O.P. (Flowery Orange Pekoe)
Ce grade représente l'une des cueillettes les plus fines. Composée du bourgeon terminal et des deux premières feuilles, elle contient souvent des bourgeons dorés appelés golden tips. Ces thés offrent des notes subtiles et complexes, idéales pour les amateurs de finesse.
O.P. (Orange Pekoe)
Les feuilles sont jeunes, bien enroulées, et la cueillette, un peu plus tardive que pour le F.O.P., ne contient plus de bourgeon. Ce grade convient aux infusions douces et équilibrées.
P. (Pekoe)
Un cran en dessous de l’O.P., les feuilles sont un peu plus matures et ne contiennent pas de bourgeons. Ces thés sont souvent plus robustes en goût.
S. (Souchong)
Ce grade correspond aux feuilles les plus larges et âgées, faibles en théine. Souvent utilisées pour les thés fumés, elles offrent une infusion aux arômes profonds et réconfortants.
Thés à Feuilles Brisées
Les feuilles sont brisées pour intensifier les saveurs. Les infusions issues de ces grades sont plus corsées et plus colorées.
- B.O.P. (Broken Orange Pekoe) : Feuilles brisées aux saveurs intenses.
- G.B.O.P. (Golden Broken Orange Pekoe) : Une version enrichie par des bourgeons dorés.
- T.G.B.O.P. (Tippy Golden Broken Orange Pekoe) : Ce grade contient davantage de bourgeons pour un équilibre entre force et élégance.
Thés à Feuilles Broyées
Les grades des thés broyés sont généralement utilisés pour des infusions puissantes, souvent destinées aux thés en sachets.
- Fannings : Morceaux plats plus petits que les feuilles brisées, offrant une liqueur corsée.
- Dust ("poussière") : Poudre fine issue du broyage, exclusivement utilisée pour les sachets de thé rapides à infuser.
Les Grades d’Exception en Inde
En Inde, les grades reflètent un soin extrême porté à la récolte et à la qualité des thés. Ces appellations sont principalement utilisées pour les thés noirs haut de gamme, comme les Darjeeling ou les Assam.
- G.F.O.P. (Golden Flowery Orange Pekoe) : F.O.P. avec une proportion notable de bourgeons dorés.
- T.G.F.O.P. (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : Une version encore plus riche en bourgeons dorés.
- F.T.G.F.O.P. (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : Qualité remarquable, idéale pour les grands crus.
- S.F.T.G.F.O.P. (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : Grade exceptionnel réservé aux meilleurs thés de printemps, à l'arôme et au goût inégalés.
Nos Engagements Chez Tea Harmony
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